Page 4 - eBook KHK Tahun 2023
P. 4
Kandungan
Editorial 00
Sinopsis 01
Hasil Pembelajaran 02
Pengenalan
Sektor Industri Hotel & Katering 05
Objektif Industri & Jangkaan Pelanggan 11
Latihan 1 13
Carta Organisasi
Carta Organisasi Restoran 15
Skop & Tanggungjawab 16
Kriteria Pramusaji
Penampilan Pramusaji 23
Kemahiran Pramusaji 27
Latihan 2 28
Pematuhan Syariah
Istilah & Definisi 23
Syarat Makanan Halal 27
Kebersihan, Sanitasi & Keselamatan 28
Makanan
Keselamatan Restoran
Pencegahan Kemalangan di Restoran 37
Keselamatan di Restoran 39
Pencegahan Kebakaran di Restoran 40
Latihan 3 43
Skema Jawapan 44
Rumusan 45
Rujukan 46
