Page 6 - FOOD SERVICE SANITATION
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W h a t i s F o o d
7
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F o o d e s t a b l i s h m a n t
8
8
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W h a t i s s a n i t a t i o n
9
9
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F o o d b o r n e I l l n e s s
11
11
11
F o o d s a n i t a t i o n a n d
16
s a f e t y t e r m s
16
16
C r o s s C o n t a m i n a t i o n
19
19
19
D i s c u s s i o n Q u e s t i o n
20
20
20
21
M i c r o b i o l o g y 21
24
24
T y p e o f m i c r o o r g a n i s m
28
28
B a c t e r i a
41
41
F u n g i
48
48
V i r u s
54
54
D i s c u s s i o n Q u e s t i o n
55
55
C o n c l u s i o n
56
56
R e f e r e n c e s
